Panqueca de Gorgonzola

"...Fazer comida e servir implica uma tremenda generosidade. Você se entrega para o prazer das pessoas, é muito prazeroso. Trabalhar com cozinha é outro mundo."
Alex Atala - Brasileiro - entre os melhores chefs do mundo


Boa noite queridos comensais, quero agradecer minha amiga Maria Cláudia por me deixar invadir sua cozinha. Bem a tarefa de hoje é minha então acabou o papo, mãos na massa!!!!

Aprendi essa receita faz uns 15 anos num boteco, só aperfeiçoei. Boteco também é cultura!!!!


Massa de Panqueca:


ingredientes:

- 3 copos americanos com leite
-2 copos americanos com água
- 5 copos americanos com farinha de trigo ( sem fermento )
- 3 ovos
- 1 pitada de sal 
- 1 fio de azeite


Recheio:
- um pedaço de queijo gorgonzola ( 250 gr mais ou menos)
- um pedaço de ricota ( 100 gr mais ou menos)
- Azeite extra virgem


Massa:


-coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa homogênea (3 a 5 minutos).
- coloque uma frigideira com um fio de óleo e deixe aquecer em fogo médio, sem deixar sair fumaça.
- coloque 1 concha e meia da massa na frigideira e deixe dourar, vire a massa


Recheio:


- O recheio é opcional, use a criatividade, no meu caso usei o gorgonzola e a ricota.


Amasse o queijo gorgonzola com um garfo e a crescente o azeite até formar uma pasta, adicione a ricota e amasse mais um pouco. Se precisar coloque mais azeite.




Quando as panquecas estiverem prontas, passe o recheio de gorgonzola, e enrole uma a uma em uma forma, coloque o molho por cima e leve ao forno, até derreter o gorgonzola, cerca de 5 minutos.




É isso aí por hoje, fica uma massa leve e bem diferente, mas boa demais!!! Bom apetite e até mais!!!

FARFALLE À BOLONHESA

Hoje resolvemos ficar em casa....Almoço a três.....

Finalmente fomos ao supermercado.....fizemos comprinhas básicas e algumas gostosuras para termos em casa.

Uma delas foi o salmão....por incrível que pareça peixe hoje é uma excelente alternativa às outras carnes pelo preço e pela saúde....O salmão ficará para o jantar (coisas de marido)

Na hora de decidir o almoço, a pedidos...faça um macarrão com carne moida!!!! Quando faço molho a bolonhesa gosto de colocar algumas coisinhas a mais além do tradicional.

Então vamos à receitinha de hoje!

FARFALLE À BOLONHESA

Ingredientes:

1. 250g de farfalle seco
2. 500 g de carne moída (a da sua preferência, eu usei patinho)
3. Molho de tomate italiano (eu usei um que vem na lata, inteiros)
4. 1 colher (chá) de páprica picante
5. 1 colher (sopa) de Mostarda Djon
6. 1 colher (chá) de molho inglês (o meu é inglês mesmo)
7. 1/4 de copo de leite
8. Azeite
9. 1 cebola pequena e 4 dentes de alho picadinhos
10. sal e pimenta-o-reino a gosto


Modo de preparo.

Massa:

Prepare o farfalle conforme as especificações da embalagem

Molho:

Em uma panela acrescente o azeite, o alho e a cebola. Refogue bem. Acrescente a carne, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue bem a carne, até ficar sequinha. Acrescente a páprica picante e a mostarda Djon. Refogue mais um pouco. Coloque o molho de tomate e 1/4 da lata de água (os tomates estavam inteiros e eu gostaria que eles derretessem). Acrescente o molho inglês e o leite. Tampe a panela e deixe o molho apurar.
Escorra a massa, acrescente o molho e salpique algumas folhinhas de manjericão.

Prontinho....é só se deliciar.


Beijos saborosos.

Massa negra com salmonetti

Essa receita foi retirada do livro de culinária Nigella Express, que ganhei de natal do marido ano passado.

Este livro é muito legal, pois em cada receita ela traz um pequeno texto de suas observações pessoais. Muitas pessoas não gostam da maneira como Nigella Lawson cozinha, mas eu, particularmente, adoro!

Esta receita está programada a um ano, foi na semana entre natal e ano novo de 2010 que eu encontrei a massa negra e só agora a reproduzi.

Então vamos à receita:

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de alho (como eu não tinha este azeite coloquei 3 dentes de alho na receita)

2 cebolas pérola, em fatias finas

250 a 300 g de salmonete

250 ml de vinho rosé (eu optei por não colocar)

1/2 colher (chá) de sal Maldon ou 1/4 de colher (chá) de sal comum

pimenta-do-reino a gosto (eu moí a pimenta na hora)

2 tomates cortados em cubinhos, sem sementes (eu coloquei 4 tomates e retirei também as cascas)

2 colheres (sopa) de alcaparras (eu coloquei somente 1 por causa do sal)

1 colher (sopa) de manteiga (não coloquei a manteiga porque não tinha uma de boa qualidade)

250 g de tagliolini fresco, negro (feito com tinta de lula) (eu usei massa seca)

folhas de manjericão

Modo de preparo

1-Leve à fervura uma panela com água para cozinhar a massa.

2-Aqueça o azeite numa frigideira e cozinhe as cebolas por 1 minuto antes de juntar os filés de peixe, com o lado da pele para baixo.

3-Vire os filés depois de 1 ou 2 minuto. Junte o vinho e tempere com sal e pimenta-do-reino. (Eu  refoguei o alho e a cebola com um pouco de sal e pimenta-do-reino, depois acrescentei um pouquinho de água para cozinhar o filé de salmão)

4-Assim que os filés estiverem cozidos, o que deve levar mais 1 minuto, tire da frigideira e embrulhe em papel alumínio para mantê-los aquecidos.

5-Deixe a mistura ferver por cerca de 3 minutos. Junte o tomate, as alcaparras e a manteiga, mexa bem ainda no fogo.

6-Cozinhe a massa (de acordo com a especificação da embalagem) e escorra. Junte à frigideira com o molho e mexa gentilmente, para cobri-la com o molho.

7-Desfie o peixe em lascas, deixando um pouco da pele vermelha, e com cuidado misture à massa com o manjericão. Reserve algumas folhas de manjericão para decorar o prato quando você servir.

Rende 2 porções como prato principal, 4 como entrada.

Posso dizer que não ficou TÃO bonito como o do livro, mas ficou simplesmente delicioso...Pai e filha aprovaram e eu fiquei feliz da vida!

Beijos saborosos!